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秘制麻辣小龙虾的做法

2018-11-06 19:43:00
秘制麻辣小龙虾的做法 一听到麻小肯定有不少人就已经垂涎欲滴了,麻小的价格现在也被炒的不菲,但是花高价能吃到干净卫生的麻小却不容易!所以为了健康和美味共享,我给大家推荐这样一个食谱。这样吃起来也比较放心!这里包含了从清洗到烹饪,没有耐心的小豆豆们赶快走开哦! 难度:配菜(中级) 时间:30~60分钟 主料 花生油200ml 姜若干片 大蒜若干瓣 大葱若干段 红油100ml 八角2块 十三香10g 盐2勺 白砂糖2勺 生抽2勺 老抽2勺 料酒4勺 小龙虾1500g 皮皮虾500g 田螺500g 秘制麻辣小龙虾的做法步骤 1. 首先要用水加入少许盐和醋浸泡小龙虾一小时左右,使其内部沙土倾吐出来。再准备一个小刷子刷小龙虾的腹部和外壳,反复3次。我有点胆小所以浸泡完用温水冲了一下小龙虾(这有点残忍),所以小龙虾的壳变红了。 2. 洗刷干净之后要把小龙虾的小脚脚剪掉,这样能确保它更干净! 3. 这个步骤是处理小龙虾的胃部,轻轻的用剪刀剪下一半,然后向外拉,这样小龙虾的胃部就会被拉扯出来了(这是一个熟能生巧的过程,不要心急,有失败才会有成功)。同拉扯小龙虾尾部中间的那片尾巴、把虾线清理干净。 4. 处理干净后,小龙虾的胃部被全部拉撤出,留下了又干净又香醇的黄膏。 5. 烹饪步骤开始啦!开火!在锅中倒入花生油,烧热。 6. 放入葱、姜、蒜、八角翻炒,把油爆香。 7. 加入秘制红油继续将油爆香。 8. 洗白白的小龙虾要准备下锅喽! 9. 将小龙虾一次性倒入锅中翻炒。同时加入生抽和料酒。 10. 充分翻炒小龙虾之后加入皮皮虾。 11. 继续翻炒后加入适量矿泉水、盐和糖,将汤料煮至沸腾。 12. 喜欢吃辣的小豆豆们可以再加一些干辣椒。 13. 待水沸腾后加入小田螺。 14. 接下来放入十三香,调节汤料味道, 15. 将调料翻煮均匀后盖上盖子中火煮15分钟。 16. 打开锅盖,将汤汁收至粘稠就可以出锅啦! 17. 用心烹饪的小龙虾出锅啦!想吃宵夜的小豆豆们快燥起来(哈哈)! 秘制麻辣小龙虾的做法视频 小贴士 红油一定要地道,这是美味的根源。其次小龙虾一定要新鲜,清洗也很关键哦!
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