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荠菜豆腐菜煎饼的做法_1

2018-11-07 18:39:29
荠菜豆腐菜煎饼的做法 “我是临沂人,爱吃临沂塌煎饼,和滕州菜煎饼做法几乎一致,差别就是临沂的爱把菜炒一炒,卷进煎饼,而滕州菜煎饼是直接放菜,一起熥熟,我在本地看到的做法是这个差别,是否真实,有待继续考察,对于荠菜这样的鲜物,一炒就不那么鲜了,还是直接热气熥一下比较好,搭配新鲜盐卤豆腐,营养美味,好吃到撑,一顿饭只有这个就管饱了。
做菜煎饼用专用的鏊子,没有就平底锅电饼铛代替一样。” 食材明细 主料 煎饼 若干张 荠菜 200克 豆腐 150克 韭菜 50克 辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 花生油 适量 清淡 口味 煎 工艺 半小时 耗时 普通 难度 荠菜豆腐菜煎饼的做法步骤 1荠菜韭菜洗净沥干。 2荠菜开水烫一下。也有人喜欢吃不烫的。 3韭菜、荠菜、豆腐切碎放入盆内。 4放适量盐、花生油、胡椒粉拌匀。花生油可是热锅烧熟,味道更棒。 5鏊子烧热,刷一层油,不刷也可以,铺上煎饼,一般两张,煎饼比较薄,菜容易包住。煎饼是鲁西南一带独有的麦煎饼或面煎饼。 6铺一层拌好的菜馅子。 7约五六分钟,煎饼金黄,菜也冒热气。 8还有一种做法,铺一张盖一张,这样菜熟的快。 9卷起,一般是三折,不要卷的滚圆。 10中间切开就可吃了。
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