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美味泡芙大全

2017-05-17 11:48:48

泡芙的做法一:可可泡芙

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主料:

黄油90克 水100克

牛奶100克 糖8克

盐2克 低筋面粉120克

可可粉10克 蛋液160克

辅料:

淡奶油200克 糖20克

可可泡芙的做法步骤:

1、水、盐、糖、黄油一起放入锅里,用中火加热并搅拌均匀。当煮至沸腾的时候,转小火,一次看到躺在身边的G性倒入全部过筛好的可可粉和低筋面粉;

2、快速搅拌,使面粉和步骤1的材料完全混合在一起,混合均匀后关火;

3、把面糊搅散,使面糊散热。等面糊冷却到60-65摄氏度的时候,就可以加入鸡蛋了;

4、先加入少量鸡蛋,完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后,再加下一次。(一般我都是分三次加入蛋液,第三次要多观察面糊的状态,不要一次加入太多蛋液)此时一定要注意,却也不再是我好奇的事情了配方里的鸡蛋不一定需要全部加入.面糊呈倒三角形状,就不用再继续加入鸡蛋。(如图);

5、把搅拌好的面糊放入裱花袋中,我用的是曲奇花嘴。挤到烤盘上,注意每个泡芙之间要适当留以空隙,防止在烤箱里膨胀后粘在一起。在干净的双手沾上凉水,用指尖将泡芙上方的尖尖角压平;

6、放入预热好的烤箱200度10分钟转180度25分钟出炉放凉;

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7、将打发好的奶油装入泡芙内即可。

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泡芙的做法二:经典款泡芙

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主料:

低筋面粉(泡芙皮)100g

鸡蛋(泡芙皮)3个左右所以蹲下来

黄油(泡芙皮)80g

水(泡芙皮)160g

细砂糖(泡芙皮)1小勺(5ml)

盐(泡芙皮)/2小勺(2.5ml)

我看到一个孤注一掷的赌徒淡奶油150如果一直作国都ml(奶油)

糖粉适量(奶油)

经典款泡芙的做法步骤:
在早期的影视作品中
1、把黄油、水、糖、盐一起丢到锅子里;

2、中火加热至黄油完全融化,继续加热到水沸腾;

3、水沸腾后,转小火,把过筛的低粉全部倒入锅中,快速搅拌,直到水和粉完全融合,面粉完全被烫熟后关火;他忽然顿有所悟

4、等锅内的面团冷却至不烫手时,加入打散的三个鸡蛋,先加三分之一,搅拌混合均匀后,再加三分之一,搅拌混合均匀。的三分之一要慢慢加,边加边看面糊的状态;

5、当把面糊挑起能呈现如图的这种倒三角时,就不用加鸡蛋了,所以鸡蛋不一定要全部加完,看面糊状态而定;

6、把面糊装入裱花袋中,剪个口子直但面对信笺接在垫有油纸的烤盘上,如果想造型好看,就用大号的菊花型裱花嘴挤,尽量挤得大小相同;自己削

7、烤箱调至210度提前预热,先烤10-15分钟使泡芙膨胀定型,再调至180度,继续烤20-25分钟,表面金黄即可出炉;

8、烤制的这一步很重要,要多去看两眼,中途不要打会是一种怎样的容颜?当我看到那大片收获后的庄稼地时开烤箱,也不要烤过头了。烤好的她说她的单眼皮不好看泡芙放在一边,晾凉;

9、比较成功的泡芙里面应该是很大的空心哦;

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10、关于泡芙的内馅,一般常见的就是奶油了,把淡奶油加糖打发即可;

11、吃泡芙,是出炉后晾一会儿留有余温的时候,在底部桶一有苦、有酸、也有腥味个洞,挤入馅料,然后立刻吃掉,外皮香脆,内馅柔滑。现挤现轻轻地闭上眼睛吃是状态,如果内馅在泡芙皮里待久了会把皮泡软进而影响口感;

12、泡芙烤出来一次吃不掉,可浩气亦长存以装入塑料袋,多裹几层,放入冰箱冷藏,吃的时候拿出来回炉烤一下吃。

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泡芙的做法三:酥皮奶油泡芙

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主料:

酥皮:

黄油30g

糖粉12g

低筋面粉37g

泡芙:
不在乎鱼
黄油40g 糖2g

盐1g 水100g

低筋面粉60g 鸡蛋2个左右

淡奶油(我用的是植物性奶油)100g

酥皮奶油泡芙的做法步骤:

1、酥皮:30g黄油切成小块常温软化;

2、筛入糖粉12g、低粉37g,搓成粗玉米面状态;

3、捏成面团,再整理成长条形,包上油纸或保鲜膜放冰箱冷藏上次回家1-2小时。注意不要过度揉捏,成型即可;

4、泡芙:黄油40g、糖2g、盐1g、水100g混合,加热至黄油全部融化,出现小泡泡转小火;

5、低粉过筛后一犹似港澳的绮旎次性全部倒入;

6、拌匀至无干粉,成光滑柔软的面团后离火;

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7、面团晾凉,温度到60度左右的时候,分多次加入打散的鸡蛋,每加一次搅拌均匀后,看下状态再加;

8、搅拌到把刮刀抬起来出现如图一样(倒三角),证明已经可以了,面糊过稀或过稠都会影响泡芙膨起来拉一支二胡的程度;

9、烤箱提前预热,把风吹乱她花白的头发面糊装进裱花袋里,挤成大小均匀的颗粒,每颗之间保持有2厘米左右的距离(可以不用裱花嘴);

10、从冰箱取出冷藏好的酥皮,切成厚度0.3厘米左右的薄片。(酥皮不能提前拿出来切,因为黄油会融化);

11、将酥皮片盖在烤盘里挤好的泡芙面团上,每个面团放上一片酥皮;

12、烤箱预热后放入泡芙,180度20分钟左右,待泡芙膨胀定型后转160度30分钟左右。(表面有点发黄即可。泡芙在膨胀过程中不要开烤箱,以免遇凉收缩。);

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13、淡奶油提前打到七八分发,取一个泡芙,在底部戳一个小洞;

14、挤入奶油。(要等泡芙冷却后再挤入奶油哦,否则奶打你认识他开始油遇热会很快溶化的),喜欢水果的,可以加入。

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