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手工Q版冰皮月饼的做法

2018-11-08 09:42:14
手工Q版冰皮月饼的做法 “  时间过得真快,转眼间中秋节快到了,每到此时,归心似箭,期待着见到爸妈,期待着和家人团聚。
  每年中秋节,家里的月饼堆积如山。记得小时候,中秋节和哥哥们干的臭事就是,趁爸妈不注意,偷偷摸摸挖月饼里的蛋黄来吃。每当妈妈打开一盒月饼时,却发现里面的蛋黄全没了,把我们一个个揪出来审问,哈哈,我们都不肯承认,互相推卸……小时候的臭事一箩箩,每次翻出来,都是笑料。
  每年都看到很多亲们做月饼,今年我也手痒痒,可脑子里突发奇想的意念太多,不用模具应该也能整出冰皮月饼吧,既然想到就试着做做,哈哈。
  整过冰皮月饼的亲们都会知道饼皮的粘手,手工这过程并不容易,哈哈,我整出一堆小怪兽,这小东西也怪Q的,挺象我家小C的。不过玩美食,玩的就是那份DIY乐趣,玩的就是那份快乐的心境。
  等临节的时候再做一次,带回给家人,我想这份不一样的礼物,定能给家人带来不一样的快乐。” 食材明细 主料 红豆  250克 白芸豆  250克 澄粉革 50克 牛奶  150克 糕粉(炒熟的澄粉) 适量 辅料 糖桂花 20克 适量 配料 红糖  50克 色拉油  适量 白糖  适量 甜味 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 高级 难度 手工Q版冰皮月饼的做法步骤 1【冰皮月饼馅的制作方法】准备好原料。 2将红豆隔夜泡发好,放进电高压锅,倒入高出红豆6cm清水,盖上锅盖高压30分钟(白芸豆放水量没有限量,压的时间要长一些)。 330分钟后排气,打开锅盖,这时看到的红豆表面已没水。 4准备一碗清水,把适量的红豆放入,用手反复搓揉红豆。 5然后再准备一个碗,上面放在漏网,把搓揉好的红豆水倒入漏网上,过滤出红豆皮。 6准备一个纱布袋,把过滤出红豆皮的水倒入布袋里,扭干布袋的水份。 7这时就可以看到细腻的红豆沙(白芸豆要先去皮,其它的方法一样)。 8锅里倒入色拉油,把红豆沙倒入锅里翻炒。 9然后倒入一汤匙红糖开小火继续翻炒,红糖分三次加入豆沙里翻炒至豆沙水分挥发完。 10倒入2汤匙糖桂花,翻炒均匀即可。 11炒好的豆沙晾凉后盛在密封的容器里,放进冰箱冷藏。 12【冰皮月饼皮的制作方法】:准备好原料。 13糕粉的制作:将适量的澄粉放到炒锅里小火炒出香味。 14糕粉装入碟中,红肉火龙果榨出汁备用。 15牛奶加入糖搅拌均匀,小火加热至糖溶化,牛奶将要沸腾时关。 16将过筛后的澄粉和糯米粉及色拉油分成两份,分别放入碗中,倒入热牛奶(其中一碗要加入火龙果汁),快速搅拌成均匀的面糊。 17上锅蒸15-20分钟。

   18然后取出晾凉即可。 19【手工Q版冰皮月饼的制作方法】砧板上撒上适量糕粉,取一块饼皮抹点糕粉,搓圆压平,放上一个白芸豆馅。

    20把放有豆馅的饼皮放在掌心上,掌心轻推包好收口,搓圆成月饼毛坯,将月饼毛坯倒扣。

    21取一小块面团,用手搓成圆长条,然后压扁,中间切开大部分。 22将未切断的部分沾水,沾到月饼毛坯底部,然后将两条离开少许距离,沾点水沾到月饼毛坯表面,在两边各沾点水粘一粒豆子当做眼睛。
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